保育士
Q 138 :
次の文は、栄養摂取不足が原因の疾病に関する記述である。(A)~(C)にあてはまる語句を【語群】から選択した場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。(A)は、糖質のエネルギー代謝に必要な(B)ビタミンである。子どもの食生活において、日常的に、穀類、菓子類や清涼飲料水等を多量に摂取していると、(A)の消費が高まるので、糖質の過剰摂取にならないよう注意が必要である。(A)の不足が進むと、倦怠感、しびれ、食欲減退等が現れる。欠乏症は(C)である。【語群】ア ビタミンA イ ビタミンB1 ウ ビタミンC エ ビタミンE オ 水溶性 カ 脂溶性 キ くる病 ク 壊血病 ケ 脚気
解説
ビタミンB1は、糖質のエネルギー代謝の補酵素として働く水溶性ビタミンである。ビタミンB1の欠乏症は、脚気など神経系障害である。ビタミンB1を多く含む食べ物は、 豚肉、肝臓、豆類、胚芽、緑黄色野菜がある。