調理環境を清潔に保つための方法として、最も適切なものを1|介護福祉士問題集

介護福祉士

Q 151 : 
調理環境を清潔に保つための方法として、最も適切なものを1つ選びなさい。
1
布巾を使った後は、流水で洗う。
2
食器を洗ったスポンジは、軽く絞って洗剤の泡を残す。
3
魚や肉を切ったまな板の汚れは、熱湯で洗い流す。
4
金属製のスプーンの消毒は、塩素系漂白剤に1時間以上つけ置きする。
5
包丁は、刃と持ち手の境目の部分も洗浄して消毒する。
解説

1 - × 布は漂白剤を使い除菌する。

2 × 水分が残っていると菌が増殖するため、しっかり絞って乾燥させる。

3 - × しっかり汚れを落としてから、熱湯をかけ消毒する。

4 - ×金属は漂白剤につけすぎると腐敗してしまうため、熱湯・煮沸消毒が適切である。

5 - ○ 刃と持ち手の境目は菌が増殖しやすいため、しっかり消毒する。