中小企業診断士
Q 43 :
食品のトレーサビリティに関する記述として、最も適切なものはどれか。
RFIDなど最新の情報システムを整備・導入する必要がある。
消費者の商品選択に役立つよう、原材料の原産地名などの情報を表示する取り組みである。
食品の-全を直ちに確保することができる取り組みである。
入出荷の記録に加えて、ロット情報の対応付けを明らかにするなどの高度な取り組みがある。
解説
ア - ×
イ - ×
ウ - ×
エ - ○ 正解 食品トレーサビリティとは、食品の入出荷等を記録することにより、食品の現在状況を把握することである。把握することより、何か事故があった際に、食品の回収や問題・原因の把握などが可能になる。その結果、消費者は食品を安心して購入できることにも繋がる。