介護福祉士
Q 47 :
高齢者の身体機能の変化に対応した食事の提供方法として,適切なものを1つ選びなさい。 1
味覚の低下に対しては,調味料を多用する。
2
唾液分泌の低下に対しては,主食をパンにする。
3
腸の蠕動運動の低下に対しては,根菜類を積極的に取り入れる。
4
咀嚼力の低下に対しては,肉料理を控える。
5
口渇感の低下に対しては,酸味のある味付けにする。
解説
高齢になると、腸の蠕動運動の低下、腹筋の低下などが主な原因で、便秘が日常的によくみられるようになるため、不溶性食物繊維を多く含む根菜類を積極的に取り入れるのは効果的である。
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