干ししいたけは、生しいたけの８倍のビタミンDを含有している。ビタミンDは、カルシウムやリンの吸収を助ける役割を持ち、高齢者は骨粗しょう症になりやすいので、十分なカルシウムとビタミンDを摂取し、骨密度の低下を防ぎ骨折を予防したい。